Mirabelle Sauvage Spontanée

Спонтанная ферментация на дикой алыче (Prunus cerasifera). Плоды мелкие, кислые, с легкой но характерной терпкостью. В отличие от культурных сортов, дикая алыча даёт высокую кислотность и тонкий сливово-вишнёвый профиль.