Shell Yeah

Über mehrere Monate haben wir die abschreckende und doch faszinierende Idee eines Oyster Stouts diskutiert, bis wir schlussendlich Daan von Shuck'n'Roll kennengelernt haben. Daan serviert in Zürich frische, wilde Austern aus den Niederlanden, die dort von seinen Freunden auf einer natürlichen Sandbank gesammelt werden. Dies tat er dann auch im November bei uns in der Brauerei. Die übergebliebenen Schalen landeten später bei uns in der Bierwürze, um einer kräftigen, von Röstaromen geprägten Stout-Basis eine erfrischende Salzigkeit hinzuzufügen.