Яблоки Гесперид

Это не сидр. И не медовуха. Это — завершённый алхимический эксперимент, который мы обозначаем для себя как медовый сидр №1. На стыке крепкой медовухи, танинного яблочного вина и концентрата нашего сибирского терруара. Невозможные 18% alc. в результате естественного брожения. Мы отказались от прямого отжима, это слишком просто и банально. Вместо этого — многоэтапная и разнообразная мацерация. Карамелизированный мёд разной степени и три сорта сибирских ранеток под него, каждому — своя роль в купаже, своя форма: · Основа и Кислота (40% купажа) — задаёт базу, костяк. · Танины и Структура (35% купажа) — даёт тот самый благородный, грубоватый роспуск на языке, который и будет задавать благородный тон на последующей длительной выдержке. · Ароматическая составляющая (25% купажа)— отвечает за сложность букета, то с чем вы познакомьтесь сразу же, открыв бутылку. Яблоки были разными: свежими, сушёными, мороженными, печёными и даже дикими. Полный безводник, без воды. Это максимальная экстракция — не сок, а квинтэссенция.