Top Craft Beer fest RUSSIA 2024

Пиво медного цвета с богатым ароматом венского солода и изящно сбалансированной сложностью во вкусе. Классический, гастрономически универсальный сорт.

Венский лагер (1-я сессия)

Мы продолжаем наше путешествие по "хмелевым автострадам" в стремлении пройти их все от начала и до самого конца. Вторым хмелем, выбранным для нашей "дорожной" линейки IPA в стиле западного побережья, стал популярный американский хмель Mosaic, который мы как и ранее добавили на всех этапах производства и во всех доступных вариациях: в виде хмелевых пеллетов, лупулиновой пыльцы, содержащейся на самых шишках, а так же хмелевое масло из Mosaic. Этот родственник другого заокеанского хмеля Simcoe придал нашему сорту не только травянистые, землистые и сосновые ноты, но и сложные комплексные оттенки тропических и цитрусовых фруктов, а так же умеренную и слегка вяжущую горечь. Всё это в совокупности с сухой солодовой базой позволит вам прочувствовать Mosaic полностью и во всей красе.

All The Way: Mosaic (1-я сессия)

Вселенная необъятна и полностью не изучена. В каждом уголке космоса, материи и всего окружающего нас скрывается что-то, что человеку до сих пор так и не удалось понять или объяснить. Кто-то называет непонятное ему судьбой, кто-то наукой, кто-то вмешательством свыше. А кто-то шестым чувством. Именно оно неосознанно может сподвигать нас на самые неожиданные поступки, вести к непредсказуемым действиям или, как в нашем случае, знакомствам.

Этот сорт мы создали совместно с пензенским баром «Пара Пинт» специально к их шестому дню рождения. И так как наша дружба быстро стала крепкой, а наша встреча состоялась по очень большому количеству совпадений и стечений обстоятельств, мы считаем, что именно Шестое Чувство и свело нас для создания этого бархатистого и сбалансированного молочного стаута. В него мы так же добавили большое количество коста-риканских какао-бобов, которые придали этому пиву ещё более насыщенные оттенки тёмного шоколада – ведь какой праздник обходится без вкусностей?

The Sixth Sense (1-я сессия)

За окном осень, непогода с бесконечными дождями. В такое время года хочется лишь укрыться пледом у огня открытого камина с чем-нибудь согревающим и вкусным, будь то напиток или десерт. Подобный ход мысли и побудил нас на изготовление нового сорта, сделанного на основе нашего полусухого сидра.
В этой вариации мы хотим передать всем почитателям сидра вкус яблочного пирога, который воссоздан сочетанием из собственноручно запечённых нами яблок и тщательно подобранного баланса специй: нежной ванили, яркой корицы и пряного кардамона.
Уверены, что после бокала этого сидра вы пополните ряды нашего клуба – Клуба Любителей Выпечки. Bon Appétit!

Autumn Bakers Club (1-я сессия) / НОВИНКА

Продолжение нашей серии пилснеров в новозеландском стиле, окутывающих пеленой зелёного тумана всё окружающее.
На этот раз мы использовали для охмеления настоящего кайдзю - хмель Riwaka. Этот "странный зверь" придал второй версии нашего лагера яркий и свежий травянистый аромат с легкими нотами цитрусовых, а так же умеренную горечь с смолянисто-травяными и цедровыми оттенками. Солодовую же базу с небольшим добавлением рисовых хлопьев, мы так же усилили лагерными дрожжами, которые высвобождают дополнительные тиоловые соединения, придавая пиву ещё большую насыщенность и ещё более выраженную ароматику. 

Green Mist 2: The Rise of Riwaka (2-я сессия)

Строить хитрые замыслы, козни или махинации - это мелко и не для нас. А вот интрига... Именно её мы решили создать в нашем новом одноимённом непредсказуемом NE IPA, заодно передав дружественный привет московским коллегам по цеху. Сложная и витиеватая паутина этого сорта соткана из овсяных хлопьев, небольшого количества лактозы, особой расы дрожжей, а так же трёх секретных хмелей, которые мы использовали на двойном сухом охмелении. Один из них возможно придал этому пиву яркие ноты тропических фруктов. Второй может быть добавил оттенки жвачки и фруктовых леденцов в аромате и вкусе. Третий вероятно - умеренную горечь цедры и лёгкую пряность. Проверьте и попробуйте разгадать нашу интригу. Ведь кто знает что мы задумали.

INTRIGA (2-я сессия)

День рождения грустный праздник? О нет, вы заблуждаетесь! Особенно он весел, если ваш друг настоящий мутант!

Мы объединили свои усилия с неподдельным монстром отдыха и позитивного вайба питерским баром Dolphinwolf, чтобы в честь их трёхлетия сварить воистину поддерживающий праздничное настроение сорт, в котором классика слилась с безумием, так же неистово, как пиво в нём с вином. Для всех мальчиков, девочек, дельфинов, волков и Петров был создан этот грейплинер, где база от немецкого исторического кислого стиля Berliner Weisse дополнена суслом аргентинского рислинга и зелёным эфиопским базиликом. Эксклюзивно в Туле в нашем ресторане и в Санкт-Петербурге в Dolphinwolf Mutant Bar.

Петр Петрович