SOZHSKI CRAFT FESTIVAL 2024

Двойной жасминово-рисовый эль 3-месячной выдержки с цветами жасмина, жасминовым рисом и лактозой

Гедион - вещество, которое в природе содержится в жасмине. Название получило от греческого слова, означаюшее "удовольствие". Воспроизводит аромат жасмина в парфюмерии. Гедион пользуется популярностью из-за своей особенности раскрывать и подчёркивать другие ароматы. Существует даже профессиональная шутка среди парфюмеров: "если ваша композиция почти идеальна, но чего-то не хватает, добавьте гедион!". Что касается нового сорта, то чтоб наверняка, вкусоароматику пива формировали с помощью двойного ожасминивания - жасминовыми цветами и жасминовым рисом, для надёжности отшлифовав лактозой.

Насыщенный золотисто-бронзовый цвет. Стойкая, мелкая белая пена.
В аромате бисквит, карамель, попкорн, бергамот, травянистые и цветочно-рисовые ноты.
Во вкусе шелковистая карамельно-лактозно-солодовая сладость плавно обогащается оттенками жасминового чая, саке и мимолётной травянисто-хмелевой горчинкой, постепенно переходя в сухой финиш с пикантной лимонадно-виноградной кислинкой в послевкусии.

Hedione

Подкопченный ржаной эль 6-месячной выдержки с можжевеловыми ягодами и дубовыми кубиками средней обжарки, вымоченными в джине.

Сорт вдохновлен исландским ржаным вулканическим хлебом Хверабраудом. Сей хлеб готовят в горячем лавовом грунте кипящих термальных источников, для чего коробку или кастрюлю с тестом закапывают в яму на 24 часа. В итоге получается плотный и сладкий тёмный хлеб. Хверабрауд буквально означает «хлеб из горячих источников». Эффект такого хлеба мы и постарались передать в новом эле, сочетая ржаной и копчёный солод, выбраживая на повышенных температурах. Для придания ещё больших скандинавистости добавили на выдержку немного можжевеловых ягод и дубовых кубиков, вымоченных в джине.

Темно-коричневый с гранатовым отливом цвет. Плотная желтоватая пена.
В аромате жареное зерно, выпечка, тёмная карамель, амаретто,  лёгкие копченые и можжевеловые ноты.
В сложном вкусе сливочно-ликерная сладость элегантно переплетается с древесно-дымными и хлебными оттенками, плавно переходя в деликатный можжевелово-маслянистый финиш и долгое миндально-терпкое послевкусие.

Hverabrauð

Двойной Кофейно-Сливочный Стаут с лактозой 2-х месячной выдержки на зерне арабики французской обжарки, вымоченном в коньяке.

В этот раз при создании стаута вдохновлялись французским кофейным направлением и его особенностями.. Французская обжарка кофе - одна из самых сильных. Зерна становятся тёмно-коричневыми и лоснятся от обильно выделяющихся масел. При обжарке образуется сложное вещество кафеоль (caféole), которое как раз-таки и придаёт кофе характерный "кофейный" аромат. Французы пить кофе горазды также со своими причудами. Например. один из вариантов кофе по-французски с оригинальным подназванием "Королевский" предполагает добавление в кофе сливок и коньяка.

Кофейно-шоколадный цвет. Плотная, густая, стойкая сливочная пена.
В ярком аромате кофе, тёмный шоколад, коньячные и сливочно-ванильные ноты.
Во вкусе бархатистая шоколадно-сливочная сладость с оттенками кофе и коньяка, деликатная горчинка арабики сильной обжарки на финише и в долгом, плавном послевкусии.

Caféole

Дикий тёмный эль полугодовой выдержки на дубовых кубиках, вымоченных в виски.

На конструирование сего сорта сподвигли большие дубовые бочки фудеры, в которых в Бельгии выдерживаются кислые фламандские эли и ламбики, а в Америке дикие эли. Дикие дрожжи и прочая микрофлора в сочетании с веществами, содержащимися в древесине, позволяет получить пиво с весьма оригинальным и специфическим вкусом. Поскольку пока позволить фудер не очень получается, очень даже можно позволить себе пофантазировать и поимпровизировать на тему возможностей, которые предоставляет выдержка пива в фудерах. Поставили тёмный эль в бельгийском стиле с минимальным охмелением на долгую выдержку на дубовых кубиках, которые до этого были щедро промочены в виски... Такой вот замороченный Improvisus.

Тёмно-коричневый, шоколадно-каштановый цвет. Плотная, обильная, долгоиграющая кремовая пена.
В сложном аромате чернослив, тёмный изюм, инжир, фруктовое вино, ноты шоколада, кофе и ванили.
В многогранном вкусе ощутимая фруктово-винная кислотность, переплетённая с остаточной сладостью в обрамлении древесных, лакричных и робустовых оттенков, горчинка тёмного шоколада в сухом финише и долгое, медленно-спадающее маслянисто-терпкое танинное послевкусии.

Delta Ksi