ВЫДЕРЖАНЫЕ НАПИТКИ ОТ ЛИДЕРОВ ОТРАСЛИ И КРАФТОВЫХ ПИВОВАРЕН, СИДРОДЕЛЕН, МЕДОВАРЕН

НАСТОЯЩАЯ ВЫДЕРЖКА

Виноградный эль из сорта Шардоне (Севастополь).
Урожай 2021 года, розлив – декабрь 2021 с карбонизацией в бутылке.
Отличная кислотность, высокий остаточный сахар, более двух с половиной лет в бутылке – пиво в идеальной форме, соблюдён баланс солодового тела и винной ароматики

Шардонне 2021

Виноградный эль из сорта Алиготе (Бахчисарай)
Урожай 2020 года, розлив – февраль 2021 с карбонизацией в бутылке.
Пиво задумывалось как эксперимент на долгую выдержку,
выпущено в продажу в январе 2024 после почти 3 лет в бутылке.

Алиготе 2020

Выдержка более 2-х лет в бочке 225 л из-под крымского красного вина сорта Пино Нуар (Alma Valley). Прямой розлив из бочки без карбонизации.

Русский Имперский Стаут

Пиво с исключительной крепостью, особенно популярное в прохладную погоду.
Отличительная особенность барливайна – повышенная градусность, необычная даже для крепких элей. Готовое пиво не остается статичным, оно меняется с возрастом.
Барливайн обладает богатым и сложным букетом с ярким солодовым профилем, во вкусе чувствуются тона фруктов, в выдержанных образцах проявляется отчетливый привкус портвейна. Это полнотелый хорошо согревающий напиток с выраженной градусностью.

В аромате могут чувствоваться ноты карамели, ирисок, сухофруктов, хлеба, бисквита, тостов, мелассы. Хмель может проявляться нюансами земли, цветов, джема. Алкоголь чувствуется не резко, он не обжигает, а согревает. С выдержкой алкоголь становится мягче, а напиток в целом – менее солодовым и более «винным». В соответствии с этим меняется и финиш, переходя от сладкого к сухому.
Образует в бокале умеренную темную пену. Это густой эль, оставляющий «тягучие» потеки на стенках бокала.

Выдержка более 2-х лет в бочке 500 л из-под крымского белого вина сорта Шардоне (Alma Valley). Прямой розлив из бочки без карбонизации.

Barley Wine

Варка – декабрь 2021 года, брожение шампанскими дрожжами при низкой температуре, фильтрация перед розливом, розлив с тиражным ликером в мае 2022, дегоржаж – август 2024. Более 2-х лет на осадке.
Авторское пиво Игоря Клещевникова – сейчас главного винодела и шампаниста Villa di Alma.

Князь Игорь (2021)

Экспериментальный крепкий эль со спонтанным брожением на мезге винограда Рислинг. Выдержка в бочке более года (бочки из-под Портвейна белого (Массандра).

Якорь. Крымская пивоварня