SHULAY 2025

В различных мировых пивных классификациях, как например в BJCP, выделяется не один подвид стиля «пилснер». Есть как проверенные временем чешская и немецкая вариации, так и более современные новозеландская, американская или даже итальянская. Но ведь существует достаточно давно зародившаяся школа британского пивоварения и хмелеводства, и при этом не выделяется британский пилснер, подумали мы, и решили постараться устранить эту несправедливость. Так появился этот ароматный, освежающий и в меру колкий сорт, который получил своё название благодаря песне одной популярной британской группы. А чтобы выкрутить выдуманность стиля до предела, к английскому хмелю Fuggle, мы добавили представителя из хмелей Нового Света – Simcoe в вариации Cryo, с его выраженными цитрусовыми и травянистыми нотами.

Sorry You're Not A Pilsner: Fuggle & Simcoe Cryo

Мы давно вынашивали мысль сварить тройной New England IPA и вот наконец-то сделали это!

Этот стиль сложен во всех аспектах, как в рецептурных, так и в технологических. Именно поэтому новый сорт и первый в истории пивоварни тройной IPA получил название в честь небезызвестной Машины Голдберга, которая выполняет, казалось бы, лёгкую задачу предельно сложным путём. Ведь получение такого простого на первый взгляд продукта, как пиво, может даваться только лишь путём большого количества разнообразных операций.

Этот высокоплотный и не менее высокоохмелённый сорт вобрал в себя уже проверенные временем и любимые нами хмели: американский Citra с его фруктовыми оттенками, пряный и тропический австралийский Galaxy, а также наш личный фаворит – виноградный и травянистый новозеландский Nelson Sauvin Amplifier. Солодовую же базу, усиленную овсяными хлопьями, мы сбродили новым штаммом дрожжей Pomona, ещё более ярко подчёркивающими фруктовую составляющую этого сорта.


Inventing Goldberg Machine

Обладая мною, ты будешь обладать всем (с)


Действие романа Оноре Де Бальзака Шагреневая Кожа, в честь которого получил название этот сорт, происходит во Франции XIX века. Первым делом, получив в свои руки артефакт, исполняющий желания, главный герой загадывает устроить вакханалию, которая само собой сопровождается традиционным для страны напитком – вином. Вдохновившись произведением и местом откуда оно родом, мы создали своё «вино». Этот гибридный эль соткан из закисленной солодовой базы с последующим внесением сусла винограда Темпранильо, долго считавшегося родственником бургундского сорта пино-нуар, который высоко ценится и широко распространён во Франции. В результате мы получили полнотелый, но при этом лёгкий и освежающий сухой напиток с ароматом и нотами винограда на финише, а также ощутимой танинностью.

La Peau De Chagrin

Звёздное пространство вдохновляет и завораживает своей необъятностью, необъяснимостью, лёгкостью и пустотой. Увидев космос, человек навсегда не сможет забыть эти ощущения, этот вид, эту неземную красоту. Но есть в нём и нечто непривычное. Абсолютная тишина. Всеобъемлющая и обволакивающая всё вокруг. Этому вселенскому пугающему великолепию и посвящён наш новый плотный и тягучий имперский молочный, как Млечный Путь, стаут, в котором космические ноты шоколада дополнены далёкими звёздами из костариканских какао-бобов и бурбонной ванили.

ПЕТР ПЕТРОВИЧ