CIDER FEST 2024

Китайка 2021

Сидр фруктовый традиционный, яблочно черноплодный, сухой, игристый, нефильтрованный, неосветлённый.
Сок яблочный - 75%, cок черноплодной рябины - 25%. Один из наших флагманских сидров. В аромате слышится отчётливый запах черноплодной рябины, земляники, рябиновых веточек.

Во вкусе на первом плане выступают ягоды и танины, в послевкусии проявляются осенние яблоки, прелые листья, старая кожа. Руби сочетает в себе и питкость, и долгое ягодное послевкусие, и лёгкую танинность. Прекрасен сам по себе, но так же хорош как основа для всевозможных глёгов и пуншей.

Руби

Флагман нашей сидреририи, наш базовый вариант, наш старичОк. Название «Ассамбляж12» родилось на фестивале сидра в Москве «MOSCOW CIDER DAY». Мы привезли нашего новичка, так и не придумав названия, но в процессе бесконечных объяснений, что при производстве этого сидра мы использовали 12 сортов яблок, название родилось само собой.

Сидр с выраженной, но не агрессивной кислотностью, сухой, скорее брют, очень питкий, без «углов» и «закоулков». Сидр, которого можно выпить очень много и захочется еще! Идеально подходит и к мясу, и к рыбе, и к шашлыкам, и к балыкам, и к сырам и «фуаграм». К нему прекрасно подходят эпитеты: летний, дачный, банный, сенокосный, сеновальный. 

Ассамбляж 12

Этот сидр получился случайным и комическим образом. Наши друзья купили во Франции новые дубовые бочки, обожённые «до кожи крокодила». Поскольку в такие бочки нельзя заливать кальвадос сразу, их надо предварительно вымочить в сидре. Ранние опыты с бочками были неудачными. Друзей не хотелось обижать, поэтому мы залили их различными сидрами из тех, что остались, мол «на те, Боже, что нам не гоже».
Через полгода надо было освобождать бочки. Сидр мы хотели слить в канализацию, но не было длинного шланга, поэтому мы слили все сидры в одну ёмкость. И тут мы почувствовали, что случилось чудо! Купаж был фантастически ароматным, танинным, умерено кислотным, с остаточной сладостью во вкусе! Далее было дело техники, подобрать в купаж соответствующий сидр, чтобы продукт был питким, но при этом сохранил аромат и вкус бочки. И опять «смешение французского с нижегородским»! Нижегородский сидр, выдержанный во французских дубовых бочках – барриках.
И, да! Купаж мы держим в секрете!

Ля Фуар дэ Нижний Новгород • Нижний Новгород