Name: Sour Spring 2026
Start: 2026-04-30T11:00:00.000Z
End: 2026-05-11T20:59:00.000Z
Location: Craft Republic

Ежегодный мини-фестиваль кислых элей Sour Spring 2026, который продлится до конца майских праздников.  Как и полагается по традиции, часть кранов будет отдана под пиво спонтанного (дикого естественного) брожения.

DALION

Первые опыты с выдержанными ламбиками, если уместно его так называть. База поставлена на брожение в феврале 2025 года, но не в дубовой бочке, а на щепе вымоченной в моем зерновом дистилляте. За брожение отвечают смесь от одной уважаемой Питерской лаборатории. Плодово-ягодное сырье добавлялось по мере созревания местных диких абрикос(жердела), в течении нескольких недель. Вишня собиралась на садовых участках родственников и друзей. 

Вишня

New larger scale batch prepared for Tilquin Fruit Extravaganza 2024, with 90 gr of clementines per liter of lambic, in a blend of 50% of 1 year old Meerts and 50% of 1 and 2 years old lambics. First time served on March 22, 2024.

Tilquin Fruit Extravaganza 2024 - Clémentine Tilquin - Draft Version

Our one and only wild ale, fermented with our carefully selected house blend of yeast and bacteria, aged in oak barrels, then rested on riesling grape pomace.

Vir: Riesling

Wild ale fermented and aged cherry juice 1years

WC One

Пшеничный эль, сброженный дрожжами и бактериями, культивированными из бельгийских ламбиков. 
Без хмеля.
Сварен: 23.02.2025

Lambic Blend

Blend of mixed fermentation saison and session mead with kalamansi

Mid-season Transfer

Бзззд бзззд бзззд
Электроцветы, ананасы, ежевика, кислый эль, смешать, не взбалтывать, не взбалтывать, не взбалтывать
Внимание! Внимание! Внимание!
Берегитесь разряда! Электричество! Разряда! Берегитесь! 
Пить можно! Не много! Не много! Не много!

Bzzzd Spring

Дикий эль, выдержанный в бочке из-под вина, с добавлением вишневого сока.

De Kuiper Kersenjam

Жердела

Вайлд эль ферментированный в дубовых бочках сауэр блендом сахаромицет, бреттаномицет, лактобактерий и педиококков, выдержанный с ягодами вишни и аронии.


Lost Moments

Эта бутылка — вещественное воплощение долгой и кропотливой работы в содружестве с пивоварней Wild Hills. Основой коллаборации стал наш испытанный дикий эль: в олд брюн добавили 300 кг черной смородины вкупе с дикими дрожжами и закупорили на долгих четыре года. Друзья из Wild Hills дважды приезжали к нам для определения идеального баланса вкуса, который мы достигли с помощью ягод черноплодной рябины. 

Плоды наших трудов в ваших руках. Мы назвали этот дикий эль в честь Полуночницы — злого духа в женском обличье. Под покровом ночи он пробирается в дома живых людей и изводит бессонницей детей и родителей. Долгожданное дополнение нашей сказочной серии, которое требует вдумчивой дегустации. Конечно же, в ночное время.

Полуночница

Dry Hopped Lambiek

Кислый эль выдержанный в дубе 4 года / Sour ale aged in oak for 4 years

Sour Spring 2026

Краны на фестиваль кислых элей