Bière de fermentation mixte modérée sur l'acidité avec macération d'une cueillette armoise cola et de limequats (origine Pyrénées Orientales), gardé 3 mois en cuve pour affinage.

Mix ferm gently sour beer with a maceration of locally foraged Artemisia Abrontanum (tastes a bit like cola) and limequats (mix of lime and kumquats) from a producer in the Pyrénées (1h45 drive). 3 month lagering in tanks.

SURETTE #1

Saison fermentée avec notre mix de levures maison ainsi que les levures sauvages de fleurs de sureau, macérées une nuit dans notre coolship.
Petit Dry hop de mistral.

House yeast Saison with elderflowers and their wild yeast. Little dry hopwith Mistral.

SAISON MAISON #1

Funky saison, fruitée et houblonnée. 100% fleurs entières de houblons, inspirés par une de nos bière belge préferée (une avec deux X) et avec notre touche maison apportée par notre mix de levure saison brett.

Funky saison, fruity and hoppy. 100% whole hop flowers, inspired by the technique used for one of our favorite begian beer (the one with two X)and our own touch brought by our own brett saison mix of yeasts.

SAISON MAISON #2

Réalisée chez nous en collaboration avec les amis Brasserie Cambier et Sulauze Farm Brewery lors de leur passage en septembre au Beer Love Festival.
Douce et forte, sèche et gourmande, pointe d’amertume finale et saveur de massepain, pain d’épice, fruits confits…
Brassée en décoction, infusion de feuilles de figuier séchée (et récoltée à la brasserie) mélange de levures maison (trois familles de levures), gardée en cuve 2 mois pour affinage.

ES GARDE FIGUE

SAISON DE COUPAGE
Version 2022: Moitié barriques, moitié saison légère et fraîche.
embouteillée le 15/05/2022.


SUPER GUILLOIRE 2022

Bière lagunaire collaborative avec Ca Del Brado (Bologna, IT).
Brassée et filtrée sur coquilles d'huîtres (de Thau), fermentée avec un mix de levure de Ca Del Brado, élevé en barrique 10 mois suivi d'une  macération de salicorne de l'étang de Vic.


247 / 5 000
Collaborative lagoon beer with Ca Del Brado (Bologna, IT).
Brewed and filtered on oyster shells (from Thau), fermented with a mix of yeast from Ca Del Brado, aged in barrels for 10 months followed by a maceration of samphire from the Vic pond.

Estahn

Assemblage de bières sauvages avec prunes sauvages et une petite touche d'abricots.
Blend of wild ales aged in barrels with wild plums and a touch of apricot.

MIROBOLANTE

Assemblage de bières en fermentation indigène sur marcs de raisins rouges (cinsault syrah et grenache), élevage un an en barriques, et repasse sur marcs de cinsault et pinot frais avant mise en bouteille.

Blend of beers spontaneously fermented on red grapes pomace (cinsault, syrah and grenache), aged a year in barrels. The new blend is macerated on fresh cinsault pomace before conditionning.

GRAPPE Rouges 2024

Il y a dans chaque région de France des pionniers de la bière artisanale qui ont offert les premières rencontres émues avec ces nouveaux types de bières à nombre de futurs brasseurs.
Outland et la Brasserie des Garrigues sont des références personnelles du genre. C'est donc avec fierté que nous avons réalisé ensemble cette bière acide, fermentée sur un levain issu d'une bière d'Outland (saison et lies de chenin) puis élevée 14 mois dans deux barriques précedement utilisées par  Les Garriques.

MAGALAND

Assemblage 2022 de nos meilleures barriques saison et de notre foudre. le chai est le lieux où nous élevons nos bières. Pas de thé dans cette bière.

Blend 2022 of our best saison barrels and ou foeder saison. Chai means cellar. no chaï tea in this beer.

Франция