bottling date: 03/11/23

A collaboration with Brasserie De La Senne

‘Terf’ first saw the light of day in July 2020. This local wheat beer was brewed
by Brussels-based Brasserie de la Senne using old wheat varieties from the cereal collective of Brouwerij 3 Fonteinen from Beersel in Brabant. Part of the brew
was immediately drawn onto small bottles and sold out immediately. Another part
of the brew matured further for three years in oak lambic barrels. In November
2023, this ‘matured’ Terf was lit with young 3 Fountains lambic, in a
55/45 ratio. This Wild Terf is the fruit of collaboration between brewers and farmer(s) around Pajot landraces and with a fair income for the farmer. Above all, it is an ode to the historical agricultural link between the Brabant countryside and Brussels.

---

In juli 2020 zag ‘Terf’ voor het eerst het licht. Dit lokaal tarwebier werd gebrouwen
door Brasserie de la Senne uit Brussel met oude tarwerassen uit het granennetwerk
van Brouwerij 3 Fonteinen uit het Brabantse Beersel. Een deel van het brouwsel
werd meteen op kleine flesjes getrokken en was meteen uitverkocht. Een ander deel
van het brouwsel rijpte drie jaar verder op eikenhouten lambikvaten. In november
2023 werd deze ‘gerijpte’ Terf aangestoken met jonge 3 Fonteinen-lambik, in een
55/45 verhouding. Deze Wilde Terf is de vrucht van de samenwerking tussen brouwers
en boer(inn)en rond Pajotse landrassen en met een eerlijk inkomen voor de
landbouw(st)er. 

3 Fonteinen Wilde Terf (season 22|23) Blend No. 105

Sour Ale Aged in OAK with Black Currant, Raspberry, Blueberry

Berrymix

Эта бутылка — вещественное воплощение долгой и кропотливой работы в содружестве с пивоварней Wild Hills. Основой коллаборации стал наш испытанный дикий эль: в олд брюн добавили 300 кг черной смородины вкупе с дикими дрожжами и закупорили на долгих четыре года. Друзья из Wild Hills дважды приезжали к нам для определения идеального баланса вкуса, который мы достигли с помощью ягод черноплодной рябины. 

Плоды наших трудов в ваших руках. Мы назвали этот дикий эль в честь Полуночницы — злого духа в женском обличье. Под покровом ночи он пробирается в дома живых людей и изводит бессонницей детей и родителей. Долгожданное дополнение нашей сказочной серии, которое требует вдумчивой дегустации. Конечно же, в ночное время.

Полуночница

The 26th edition of Vintage Ale combines the UK classic hop, Bramling Cross with a younger variety, Emperor. Bramling Cross brings dark berry notes and some hints of spice, whilst the Emperor adds a strong citrus character which overlaps well with the hints of citrus from Bramling Cross. At its heart, Pale Ale and Caragold malts combine with DRC® a double roasted crystal malt to deliver toffee and raisin sweetness. All complemented, as ever, by the zesty marmalade character of our famous Fuller's yeast.

Vintage Ale (2022)

В мире, полном пошлой банальности, несложно потерять свою идентичность. Найди себя с Electa, безводным меломелем, который выделяется своей особой изысканностью. Сочетание насыщенной вишни, граната и жимолости создает неповторимый вкус, подчеркивающий вашу избранность. Созданный в коллаборации с баром "Имею право", он символизирует привилегию уникальности и исключительного наслаждения. Electa — выбор тех, кто ценит неординарность и роскошь. В этой версии мы выдержали оригинальный бэтч еще 16 месяцев в бочке из-под Chivas Regal.

Electa. Chivas BA

Лимитированная концентрированная версия вымороженного сидра урожая 2019 года.

Applejack. Vintage 2019.

Мордовский Сидр Полусладкий

Ann’cider Rouge

Первый стилистический бар в Туле, посвящённый кислым стилям пива, сидрам и мидам

СЕМПЛЫ ЭТОЙ НЕДЕЛИ