Традиционное немецкое пшеничное пиво с бананово-пряным ароматом, полученным благодаря особым дрожжам и пшеничному солоду.

WEIZEN

Продолжение серии «искусственных растений» — сауэр эль с чёрной смородиной и листьями шисо, сваренный для наших петербургских друзей, изобретателей самого большого слайса пиццы на всём Северном Западе, —Oversize Pizza Club.

Вкус — контрастный и многослойный: фруктово-тиоловые оттенки чёрной смородины сочетаются с травянисто-пряным, слегка цитрусовым ароматом листьев красного шисо. Для этого сорта мы использовали дрожжи FERMO Brew Acid, дающие округлую, освежающую кислотность, и гармонично поддерживающие фруктово-цветочные ноты.

Премьера на Lobotomy Day 2026.

FAKE PLANTS: BLACK CURRANT & SHISO LEAVES

Традиционный немецкий кислый эль с мягкой кислинкой и лёгкой солоноватостью, сваренный на пшеничном и ячменном солодах с добавлением соли и кориандра.

GOSE

Классический чешский пилснер с чистым солодовым вкусом и благородной хмелевой горечью. Лёгкий, освежающий и питкий — именно с этого сорта началась история нашей пивоварни.

PILS

Лёгкий Session IPA с цедрой апельсина и охмелением Citra. Свежий, цитрусовый и питкий, с яркими нотами апельсина во вкусе и аромате. Название Zester получил в честь инструмента для снятия цедры — той самой, что помогает сформировать характер этого сорта.

Премьера на Lobotomy Day 2026.

ZESTER

Вы ждали — мы сделали. Сиквел полюбившегося многим нью-ингланда с добавлением перечной мяты Minty Mints, на этот раз — в имперской версии. Больше хмеля и ещё больше мяты — гибрид NE DIPA и жевательной резинки Doublemint в бокале.

Премьера на Lobotomy Day 2026.

MINTY TWINS

Классический американский пэйл-эль с ярким, но умеренным хмелевым вкусом и ароматом. Лёгкий и освежающий, охмелённый Amarillo, Cascade, Citra и Chinook.

PALE ALE

Традиционный немецкий светлый лагер с мягким солодовым вкусом и лёгкой хмелевой горечью.

HELLES

West Coast IPA с охмелением Krush. В аромате и вкусе — апельсин, манго, персик и ягодные оттенки, дополненные лёгкими древесными нотами. Плотный хмелевой профиль сочетается с сухим телом и уверенной горечью, сохраняя баланс и высокую питкость.

Премьера на Lobotomy Day 2026.


BITCRUSHER

IPA в стиле Новой Англии с ярким ароматом тропических и цитрусовых фруктов. Мягкая горечь и акцент на сочной фруктовой свежести. Охмеление Citra и Mosaic.

JUICY IPA

Стаут с жжёным солодом, овсянкой и лактозой. Полнотелый, с мягким вкусом молочного шоколада и кофе со сливками.

STOUT

Наша коллаборация к 5-летию бара DOLPHINWOLF.
При создании напитка использовалось виноградное сусло сорта 
Tempranillo, а завершили композицию, добавив щепотку бобов тонка.

Entwined Vines

«Если вы разложите карту и начнете искать Котбалу, она будет необнаружима. Она скорее похожа на чистую землю, которая для тех, чья карма и заслуги еще не созрели, не может быть сразу увидена и открыта для посещения. Так же, как обстоит дело, например, с чистой землей Радостной, с горой Дельфина-Волка и другими, даже хотя Котбала и является настоящей землей – настоящей чистой землей, она не может быть тотчас доступна для простых людей тем же образом, как если покупают куда-нибудь авиабилет. Может быть, в будущем, когда разработают технологии, при которых можно двигаться быстрее света, тогда вы сможете туда полететь – но билеты могут быть дороги! Нет, в действительности, мы можем считать за билет свои праведные действия – и от нас требуется некоторое богатство праведности, чтобы попасть туда»

Вместе с дружественным проектом DOLPHINWOLF сделали необычный ботаничный берлинер в азиатском стиле. Легкая солодовая засыпь с добавлением рисовых хлопьев, кислый сок маракуйи и сироп из плодов юдзу мы подчеркнули экстрактом травы «Левзея», которая добавила мятно-чайные ноты в ароматику и слегка сладковатое послевкусие.

Тангла. Песнь о котбале

Натуральный сидр из местных яблок. Очень сухой, нефильтрованный, с заметной танинностью и ярко выраженной кислинкой. Алкоголь от 4,5 до 6 об.%, в зависимости от смеси яблок. Допускается естественный осадок и кусочки яблок.
В двух словах, Святой домкрат - наше собственного прочтение современного северо-западного сидра.

Apple cider, made from fruits grown in the gardens and orchards of the North-West region. It has noticeable tannin and pronounced sourness.

Святой Домкрат

Апельсин, мандарин, лимон - взяли и не пожалели.
Чтобы не было скучно, добавили базилик - он даёт этот странный, но кайфовый сухой хвост.
Прям цитрусовый с первого глотка, потом раскрывается
глубже и спокойнее, и остаётся на языке чуть дольше, чем ожидаешь.

Безопасный цитрус

Светлый, сухой и горький АйПиЭй в стиле западного побережья охмелённый Krush/Citra/Nelson Sauvin

ПРЕДИСЛОВИЕ

Saari - пилснер, сброженный тиольным штаммом дрожжей и охмеленный Hellertau Blanc. Сварен в коллабе с пивоварней Ostrovica к их десятому дню рождения, однако регулярно продолжает радовать вас и дальше:)

Saari

Cветлое пшеничное пиво с ароматом цитрусовых и кориандра. С добавлением сока грейпфрута и розмарина. 
Эту карту мы разыграли специально к пятилетию бара Dolphinwolf.

Carte Blanche

Вайлд эль ферментированный в дубовых бочках сауэр блендом сахаромицет, бреттаномицет, лактобактерий и педиококков, выдержанный с ягодами вишни и аронии.


Lost Moments

Imperial Stout 
ABV 10.0

«В кипящем и огненном центре Всего на своем черном троне восседает Азатот внутри своих стен тьмы.» 
Играя на своей тростниковой флейте, он создаёт и рушит целые миры, ведь его ноты являются основанием структур времени и пространства. Ни одному живому существу ещё не удалось встретиться с этим слепым  безумным богом лицом к лицу, а значит, вы будете первыми...
И пусть этот темный и крепкий эфир является лишь частичкой ядерного хаоса, даже она обладает великой силой Азатота.
Pitch dark!

Azathoth

New England IPA
Citra, Nelson Sauvin, Citra CRYO
ABV 6.5


Эволюция идет медленно, виды появляются не сразу, а постепенно адаптируются и меняются, развиваясь в новые формы. При этом различия соседних видов зачастую минимальны, а результат непредсказуем.
Вдохновляясь естественными процессами (и немного зергами), мы решили создать сорт, который будет постепенно меняться от варки к варке. В данном сорте мы использовали дрожжи Haze Heaven и хмеля Citra, Nelson Sauvin, Citra CRYO.
Как далеко зайдет эволюция?

Dolphinwolf

Mutant Beer on Taps