Сухой сидр, яблоки для которого собраны непосредственно на территории и в окрестностях Мемориального музея-заповедника А. С. Пушкина «Михайловское». Часть яблок собрана в саду дома, в котором жил Валерий Карпов, он же Марков из "Заповедника" Сергея Довлатова. Для АБАНАМАТА мы давили сок из Антоновки, Мельбы, Китайки и Лешуги (так в наших местах называют дикую яблоню).

АБАНАМАТ

Templars  Normandy Cider

Trabanco Natural

Ботанический сухой сидр с таволгой

Juicefer Таволга

Сидр с добавлением диких яблок и китайки с ярко выраженными танинами и приятной кислотностью. Теперь в полусладком исполнении

Шарма (2025)

Лука Самарский Х Заповедник.
Две сидровые школы объединились, чтобы подарить вам новый вкус!
В аромате ноты запечённых яблок с лёгкими оттенками кожи.
Вкус мягкий и сбалансированный, с деликатной кислотностью и характерным вяжущим послевкусием.

Самарский Заповедник

Баланс и универсальность. Мягкий, округлой, с бархатистой текстурой. Сладость здесь — не десерт, а лишь деликатный намёк, который смягчает кислотность, делая яблочный вкус более фруктовым и цветочным.
Гастрономический хамелеон. Подходит практически ко всему: от острых азиатских блюд до запечённой птицы. Пьётся легко, без напряжения.

Полусухой

Место для редких находок и экспериментов.
Название и подробности узнавайте к команды.

Секретный сидр

Сидр с пюре манго. Летний, легкий, освежающий!

It's A Mango

Сидр из яблочного сока прямого отжима, с добавлением трёх сортов хмеля путём двойного охмеления, создаёт неожиданное сочетание вкусов осенних яблок, тропических фруктов и тонких оттенков цитрусовой цедры. Оксюморон шороха северной осенней листвы и и шума пальмовой ветви под тропическим солнцем.

Сидр Чудесный

Сочный и насыщенный вкус натуральных яблок, усиленный добавлением свежего сока. Без алкоголя, но с тем же ароматом и характером

Безалкогольный (2024)

Вишневый сидр, вдохновленный бессмертной классикой готической литературы. Свежие яблоки и ягоды вишни переработаны отважными руками команды Rebel Apple. Никакой воды, пюре и концентратов. Мрачный, сочный и вкусный бленд с жемчужной карбонизацией. 

Вкушайте свой роман с Кармиллой до рассвета, пока не прольется первый луч солнца и не запоет первый петух.

Carmilla Сherry Cider


Нежный баланс сладости спелых яблок и лёгкой кислинки клюквы: ягода подчёркивает яблочный вкус, но не затмевает его. Цвет — как у летнего розе, в аромате — отголоски лесных прогулок. Идеально как самостоятельный напиток и в паре с мясными блюдами.
Состав: сок прямого отжима, клюква, культурные дрожжи.

Главный технолог Павел Сыровников

Полусухой с клюквой (2025)

Сидр полусухой с лавандой '25

Для приготовления этого сухого сидра мы использовали только один сорт яблок: это знаменитый "Уралец", самый распространенный в уральских садах. 
Вы, конечно, легко вспомните небольшие розово-красные полосатые яблочки с приятным кисло-сладким вкусом. Узнаете высокие деревья, буквально "облитые" красным цветом сочных плодов осенью яблочного года. И угадаете их аромат в этом сидре.
Сорт был выведен на Свердловской станции садоводства в 50-х годах 20-го века специально для непростого нашего климата. Морозоустойчив, долговечен, жизнелюбив и здоров - одним словом настоящий "Уралец"!


Уралец / Сухой

Спринг Фиеста - ода молодому сидру, медленная ферментация в емкостях 5 месяцев.
Этот сорт разлит в бутылки сразу после окончания медленной спонтанной ферментации и осветления (метод ансестраль/пет-нат).
Сочный, освежающий купаж нескольких сортов яблок для наслаждения солнечной весенней погодой.

Spring Fiesta

Специальный купаж яблок с выраженной кислотностью и ягоды бузины дают яркий освежающий вкус и не менее яркий цвет.

А главной фишкой производства является использование ягод и цветов с одного куста бузины! Осенью мы заморозили ягоды, а буквально месяц назад собрали соцветия, чтобы передать полную гамму вкуса.

ELDER - ЭЛДЕР

Commercial description by brewer : "Bourgogne des Flandres is the real taste of Bruges. The mixed fermentation is what makes this beer so special. The top-fermented brown ale is subtly blended with the best spontaneously fermented lambic, which is then matured in oak barrels for many months. It is this process that gives the red-brown beer a rich, creamy finish."
About the style: Even though "Bruin" suggests a style like "Old Brown" or "Brown Ale", this beer should definitively be classified as Flanders Red Ale (Category 23B in BJCP 2015), because its aromas and flavors are rather fruity than malty, it has mixed fermentation, it's aged in oak casks and its brewing location is in West Flanders.

Bourgogne des Flandres Brune / Bruin

A bright and balanced IPA with a tropical fruit aroma. It has a rich taste and a refreshing grapefruit aroma. It features notes of pine resin, moderate sweetness, and a pronounced bitterness in the taste, which is balanced by hints of pineapple and peach. It’s refreshing and easy to drink, suitable for everyday moderate consumption.

Garigan's Hoppy IPA

Murquell Pilsner

Северные Сады — сидрерия родом из Петербурга.  Команда бара BeerDay в лице Максима, Вани, Кирилла и Андрей из Заповедника встретились, чтобы воплотить в жизнь свою страсть к городу и сидру.  Лаконичный интерьер, меню, подчёркивающее дух места, и лучшие представители сидровой сцены.

Краны