Традиционное немецкое пшеничное пиво с бананово-пряным ароматом, полученным благодаря особым дрожжам и пшеничному солоду.

WEIZEN

Продолжение серии «искусственных растений» — сауэр эль с чёрной смородиной и листьями шисо, сваренный для наших петербургских друзей, изобретателей самого большого слайса пиццы на всём Северном Западе, —Oversize Pizza Club.

Вкус — контрастный и многослойный: фруктово-тиоловые оттенки чёрной смородины сочетаются с травянисто-пряным, слегка цитрусовым ароматом листьев красного шисо. Для этого сорта мы использовали дрожжи FERMO Brew Acid, дающие округлую, освежающую кислотность, и гармонично поддерживающие фруктово-цветочные ноты.

Премьера на Lobotomy Day 2026.

FAKE PLANTS: BLACK CURRANT & SHISO LEAVES

Традиционный немецкий кислый эль с мягкой кислинкой и лёгкой солоноватостью, сваренный на пшеничном и ячменном солодах с добавлением соли и кориандра.

GOSE

Классический чешский пилснер с чистым солодовым вкусом и благородной хмелевой горечью. Лёгкий, освежающий и питкий — именно с этого сорта началась история нашей пивоварни.

PILS

Лёгкий Session IPA с цедрой апельсина и охмелением Citra. Свежий, цитрусовый и питкий, с яркими нотами апельсина во вкусе и аромате. Название Zester получил в честь инструмента для снятия цедры — той самой, что помогает сформировать характер этого сорта.

Премьера на Lobotomy Day 2026.

ZESTER

Вы ждали — мы сделали. Сиквел полюбившегося многим нью-ингланда с добавлением перечной мяты Minty Mints, на этот раз — в имперской версии. Больше хмеля и ещё больше мяты — гибрид NE DIPA и жевательной резинки Doublemint в бокале.

Премьера на Lobotomy Day 2026.

MINTY TWINS

Классический американский пэйл-эль с ярким, но умеренным хмелевым вкусом и ароматом. Лёгкий и освежающий, охмелённый Amarillo, Cascade, Citra и Chinook.

PALE ALE

Традиционный немецкий светлый лагер с мягким солодовым вкусом и лёгкой хмелевой горечью.

HELLES

West Coast IPA с охмелением Krush. В аромате и вкусе — апельсин, манго, персик и ягодные оттенки, дополненные лёгкими древесными нотами. Плотный хмелевой профиль сочетается с сухим телом и уверенной горечью, сохраняя баланс и высокую питкость.

Премьера на Lobotomy Day 2026.


BITCRUSHER

IPA в стиле Новой Англии с ярким ароматом тропических и цитрусовых фруктов. Мягкая горечь и акцент на сочной фруктовой свежести. Охмеление Citra и Mosaic.

JUICY IPA

Стаут с жжёным солодом, овсянкой и лактозой. Полнотелый, с мягким вкусом молочного шоколада и кофе со сливками.

STOUT

Наша коллаборация к 5-летию бара DOLPHINWOLF.
При создании напитка использовалось виноградное сусло сорта 
Tempranillo, а завершили композицию, добавив щепотку бобов тонка.

Entwined Vines

«Если вы разложите карту и начнете искать Котбалу, она будет необнаружима. Она скорее похожа на чистую землю, которая для тех, чья карма и заслуги еще не созрели, не может быть сразу увидена и открыта для посещения. Так же, как обстоит дело, например, с чистой землей Радостной, с горой Дельфина-Волка и другими, даже хотя Котбала и является настоящей землей – настоящей чистой землей, она не может быть тотчас доступна для простых людей тем же образом, как если покупают куда-нибудь авиабилет. Может быть, в будущем, когда разработают технологии, при которых можно двигаться быстрее света, тогда вы сможете туда полететь – но билеты могут быть дороги! Нет, в действительности, мы можем считать за билет свои праведные действия – и от нас требуется некоторое богатство праведности, чтобы попасть туда»

Вместе с дружественным проектом DOLPHINWOLF сделали необычный ботаничный берлинер в азиатском стиле. Легкая солодовая засыпь с добавлением рисовых хлопьев, кислый сок маракуйи и сироп из плодов юдзу мы подчеркнули экстрактом травы «Левзея», которая добавила мятно-чайные ноты в ароматику и слегка сладковатое послевкусие.

Тангла. Песнь о котбале

Фруктовый сидр новой волны из яблок Северо-Западного региона с добавлением местного ревеня. 

Любовь и Ревень

Апельсин, мандарин, лимон - взяли и не пожалели.
Чтобы не было скучно, добавили базилик - он даёт этот странный, но кайфовый сухой хвост.
Прям цитрусовый с первого глотка, потом раскрывается
глубже и спокойнее, и остаётся на языке чуть дольше, чем ожидаешь.

Безопасный цитрус

Светлый, сухой и горький АйПиЭй в стиле западного побережья охмелённый Krush/Citra/Nelson Sauvin

ПРЕДИСЛОВИЕ

Когда свет не уходит за горизонт, а вкус становится бесконечным. Представляем наш совместный коллаб с пермским «Хмель Солод».

Это классический American Pale Ale, созданный для тех, кто ценит чистоту стиля и вкус яркого хмеля. В основе рецептуры легендарный Falconers Flight, который придает напитку уникальный, многогранный характер.








Белые ночи

Cветлое пшеничное пиво с ароматом цитрусовых и кориандра. С добавлением сока грейпфрута и розмарина. 
Эту карту мы разыграли специально к пятилетию бара Dolphinwolf.

Carte Blanche

Чизкейк с  вишней, малиной, лесным орехом и шоколадным пломбиром.
Твой нежный творожный ломтик.

Cheesecake with cherry, raspberry, hazelnut & chocolate plombir.
Your tender curd slice.



Сheesecake Point: Cherry, Raspberry, Hazelnut & Chocolate Plombir

Imperial Stout 
ABV 10.0

«В кипящем и огненном центре Всего на своем черном троне восседает Азатот внутри своих стен тьмы.» 
Играя на своей тростниковой флейте, он создаёт и рушит целые миры, ведь его ноты являются основанием структур времени и пространства. Ни одному живому существу ещё не удалось встретиться с этим слепым  безумным богом лицом к лицу, а значит, вы будете первыми...
И пусть этот темный и крепкий эфир является лишь частичкой ядерного хаоса, даже она обладает великой силой Азатота.
Pitch dark!

Azathoth

Лёгкий и насыщенный New England style Pale Ale охмеленный двойной порцией свежайших гранул Talus/Galaxy/Motueka Amplifire

Dolphinwolf

Mutant Beer on Taps