Мёд с персиком и лаймом. С первого глотка накатывает кислый лайм и уступает место медовому персику, вкус кисло-сладкий, с сухим аккордом в финале. Питкий и лёгкий сорт к началу летнего сезона, не перегружает рецепторы и реально освежает.

Peach Lime Mead

Smoothie: Black Currant, Cranberry, Banana

Новый смузи: не приторный, легкий и особенно питкий. Во вкусе сладость сочной черники, кислинка смородины и свежесть яблока.

Smoothie  Mead: Apple, Blueberry, Black Currant

Закатали совместку с пивоварней Gusi — Pineapple Lime Mead в честь десятого, юбилейного фестиваля SIB CRAFT FEST.
Ананас, лайм и немного мяты для свежести. Хотелось экзотики, но лёгкой и похожей на фруктовый берлинер вайс, но в мире мёда. Использовали соки прямого отжима, чтобы сохранить всю сочность и свежесть ананаса и лайма.

Кисло-сладко и ананасово-лаймово, как свежий и бодрый гусиный щипок по душевному спокойствию.

Pineapple Lime Mead

Наш мёд с дыней и лемонграссом -это  идеальная комбинация свежести и сладости. Дыня даёт нежное тело и освежающий летний вкус, а лемонграсс вносит свою цитрусовую ноту. 


Melon and Lemongrass Mead

Мёд, черничной сок и ваниль. Урезанная в алкоголе версия, выпускаемая в настоящий момент. Изменилось только количество мёда в базе, для облегчения. В остальном рецептура та же. В меру сладко и терпко, с приятным ароматом ванили.

Blueberry and Vanilla Mead 6%

Малопопулярный стиль Bochet, который отсутствует в портфеле большинства Мидерий. 
Make Bochet great again! 
В составе сброженный карамелизированный мёд с малиной и черникой.

Raspberry & Blueberry Bochet

Рабочим названием этого мида было Badass Fruit Nanny.  Никаких винных эфиров, сложных вкусов и дубовых танинов. Липовый мёд и горы грейпфрута. Всё, чтобы соответствовать топовым в России сортам;) Будем надеяться, что мода на пьяные соки скоро закончится, а пока мы тоже будем в тренде.

Grapefruit Mead

Дорогой и горячо любимый биргик! Не руби с плеча! Этот мёд не призван шокировать твои вкусовые рецепторы. Это базовый мид из цветочного мёда сброженный с дубовой щепой. Медовуха, как она есть. Наше видение баланса в угоду питкости и умеренной цены.

Traditional Mead 

Апельсин, мандарин, лимон - взяли и не пожалели.
Чтобы не было скучно, добавили базилик - он даёт этот странный, но кайфовый сухой хвост.
Прям цитрусовый с первого глотка, потом раскрывается
глубже и спокойнее, и остаётся на языке чуть дольше, чем ожидаешь.

Безопасный цитрус

Луговой мёд с вишнёвым соком. Более 
кислый сорт, чем ежевика. Во вкусе 
ароматная насыщенная вишня.

Cherry Mead

Пополнение коллекции имперских смузи! Плотно, жирно, вкусно. Как всегда боролись и крутили пропорции, чтобы выдать максимум вкуса — получилось. 

А сверху — лёгкий штрих кардамона. Чуть-чуть, ровно столько, чтобы добавить свежий цитрусовый щелчок и раскрыть вкус объёмнее.
Никакой случайности, только точная настройка.

Smoothie Imperial Mead: Black Сurrant Blueberry Apple Cardamon



Time Killa - ботанический сидр с деликатным охмелением и сухой экстракцией травяного сбора конопли (Cannabis sativa L.). Напиток светло-золотистого цвета с жемчужной карбонизацией, уникальным ботаническим ароматом с тонами южных фруктов и долгим послевкусием. 

Золотая медаль всероссийского конкурса Moscow Cider Awards, как лучший ботанический сидр.

-
Не является наркотическим средством. Травяной сбор не содержит запрещенных концентраций каннабиноидов (ТГК < 0,1%, CBD - 1.0%).

Time Killa

Вишневый сидр, вдохновленный бессмертной классикой готической литературы. Свежие яблоки и ягоды вишни переработаны отважными руками команды Rebel Apple. Никакой воды, пюре и концентратов. Мрачный, сочный и вкусный бленд с жемчужной карбонизацией. 

Вкушайте свой роман с Кармиллой до рассвета, пока не прольется первый луч солнца и не запоет первый петух.

Carmilla Сherry Cider

Dickiy Crest – натуральный сидр в современном прочтении, созданный в центре Москвы.

Он сделан из 100% яблочного сока, без воды и концентратов. В бленде только российские яблоки 4 разных сортов с узнаваемым аккордом Антоновки.

Отбирая каждое яблоко, мы создавали DC для каждого из вас таким, каким видим современный напиток городского жителя - чистый, натуральный и освежающий сидр на каждый день.

Наполняете ли вы бокал или неформально пьете прямо из бутылки, он будет одинаково хорош, как пара для блюд европейской кухни, стритфуда или как самодостаточный напиток. 

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 

Сидр соломенно-золотистого цвета, средней карбонизации. Яркий яблочный аромат и фруктовый свежий вкус с умеренной сладостью и нотой прелого яблока.
Оптимальная температура: 7 - 9 С (5 минут после холодильника). 
Содержание сахара в 1 бутылке - 10,8г (1,8г для сухой версии).


Dickiy Crest - Medium Dry

Dickiy Crest – натуральный сидр в современном прочтении, созданный в центре Москвы.


Он сделан из 100% яблочного сока, без воды и концентратов. В бленде только российские яблоки 4 разных сортов с узнаваемым аккордом Антоновки.

Отбирая каждое яблоко, мы создавали DC для каждого из вас таким, каким видим современный напиток городского жителя - чистый, натуральный и освежающий сидр на каждый день.

Наполняете ли вы бокал или неформально пьете прямо из бутылки, он будет одинаково хорош, как пара для блюд европейской кухни, стритфуда или как самодостаточный напиток. 


★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ 

Сидр соломенно-золотистого цвета, средней карбонизации. Яркий яблочный аромат и фруктовый свежий вкус с умеренной сладостью и нотой прелого яблока.
Оптимальная температура: 7 - 9 С (5 минут после холодильника). 
Содержание сахара в 1 бутылке - всего 1,8г.

Dickiy Crest - Dry

Моносортовой сидр из летних яблок "Мелба". Освежающий сидр со средним фенольно-танинным телом и ярким специфическим конфетным вкусом этого нетипичного для сидра сорта яблок. 

Золотая медаль главного мирового конкурса сидра и пуаре GLINTCAP (США) в категории сидры из особых сортов (Heritage Cider).

--

A single-variety cider made of Melba apples. Well-refreshing cider with medium body and a unique taste of the variety character. 

Rage Against the Pepin

Охмеленный сидр изданный к фестивалю в честь 10-летнего юбилея вебзина SADWAVE.COM, освещающего независимую музыкальную сцену. Несмотря на то, что сидр SADWAVE, как и пристало фестивальному напитку, поставляется в алюминиевых банках, он исполнен в винной стилистике, полной звуков цитрусов, грейпфрута и южных фруктов, усиленных смесью ароматных сортов хмеля Citra и Mosaic. Будь то банка, пинтовый стакан или винные бокалы, сидр SADWAVE очень гастрономичен и прекрасно сочетается с блюдами разных стилей и школ. 


Dry Hopped Cider released especially for the festival of SADWAVE.COM web-zine 10 year anniversary. Nevertheless supplied in cans as a festival drink, the cider has an intensive and fully gastronomic character of citrus-floral notes with the perfect hint of Citra & Mosaic hops. Great for consuming either out of cans, beer or wine glasses. Well-paired with food of different styles and cousins.




Sadwave Cider

In the cave, in shadow dismal
Sways a coffin made of crystal
Chained to pillars piercing stone
Left forgotten there.. alone
In that coffin, slept as died
Rests in dream thy sainted bride

-

Релиз урожая 2022 года (2025 - год выпуска).

Самый сложный, трудоемкий и дорогой сидр в портфолио сидрерии REBEL APPLE, удостоенный в 2023 году золотой медали главного мирового конкурса сидра и пуаре GLINTCAP (США).

Премиальный игристый сидр, исполненный традиционным французским методом производства лучших игристых вин из редкого сочетания яблок летних, осенних и зимних сортов. Вторичное брожение в бутылке с последующей горизонтальной выдержкой на осадке не менее 15 месяцев.  Осадок удален вручную, классическим способом.

___________________

The current release of 2020 harvest.

The most complicated, labor-intensive and expensive cider of Rebel Apple. In 2023 the cider was awarded a gold medal at the GLINTCAP, the world's largest cider competition.

A premium sparkling cider, made with iconic traditional method, applied for centuries to premium sparkling wines in France. Made of unique blend of early, mid-season and late apple varieties with second in-bottle fermentation and maturation on the lees for 15 months as minimum. The sediment is riddled and removed manually with a traditional approach.






Bride 2022 (2025 RELEASE)

Себастьян, навсегда покинувший Шотландию, позднее написал в своем дневнике, как ночами создавал в дальнем доме с окнами на сад, напиток, утопивший его бескрайнюю любовь к своей Мишель и старому Эдинбургу. 

--

POST-MODERN ROSE BY REBEL APPLE

Сидр, в стилистике Modern Rose, исполненный в созвучии с виноделием по красному методу. Тщательно подобранный бленд сидра с каноничными сортами и спонтанным брожением, мацерирован со свежей кожицей ягод малины, вишни и черной смородины.


Длительные процессы, обилие ручного труда и многодневный подбор купажа явили результатом искристый сидр, с тонами свежих ягод и прелого яблока. 

Хорошая пара к фруктовым и ягодным десертам, блюдам из птицы и лосося.

My Michelle

Аристократическое прочтение знаменитого сорта от Rebel Apple. Насыщенный моносортовой сидр, ограненный выдержкой в бочках из американского дуба не менее 12 месяцев. Вторичное брожение и выдержка в бутылке с удалением осадка традиционным способом. 

Сортовой состав: Мелба (100%)
Регион: Среднее Поволжье
Температура подачи: от 7С до 12 С


Royal Rage Agaist the Pepin

Taproom на пивоварне Big Village

GUESTS (Cider/Mead)